Kumín – Džíra – Římský kmín

Vědecký název: Cuminum cyminum, šabrej kmínovitý

Vlastnosti

• pálivá, zahřívající, pálivý, VPK=, při nadbytku P+
• lehká, drsná suchá

Popis

Koření je známé taky jako římský kmín nebo džíra, případně indický kmín. Je jen mírně zahřívající a s výrazným aroma. Kořením je plod. Kupujme ho vždy celý, nikdy mletý.

Zdravotní účinky

• je považován za nejvhodnější prostředek proti nadýmání
• podporuje Agní a chuť k jídlu
• má močopudné účinky
• podporuje tvorbu mléka
• ve starověku se doporučoval při anémii
• stimuluje a pročišťuje krev
• afrodiziakum

Kontraindikace

Opatrnost je třeba zachovat při zvýšené Pittě.

Využití v kuchyni

• Celá semínka se používají do zeleninových, luštěninových i masitých pokrmů i do polévek.
• Účinnost se zvyšuje jemným pražením, proto se používá do čonku.
• Přidává se do mnoha směsí koření.
• Lze užít podobně jako běžný kmín. Je ale aromatičtější.

Léčebné využití

• Odvar ze směsi kumínu, koriandru a fenyklu (KKF) se používá při zažívacích potížích. Čaj je ochlazující.

Literatura

Frej, D.: Ajurvéda, Eminent, Praha, 2007
Johari, H.: Ájurvéda léčivá kuchyně, Pragma, Hodkovičky, 2007
Rajpoot, G.: Ájurvédská kuchyně, Ómcentrum, Praha bez vročení
Rajpoot, G.: Základy ájurvédy, Dhanvantri, Praha, 2002
Rajpoot, G.: Ájurvédské bylinky, Dhanvantri, Praha 2005
Schwarz, A., Schweppe, R.: Léčení kořením, Dobra a Fontána, Olomouc, 2000