Pro praktikanty, příznivce a studenty ájurvédy

Zajíc předhoní lišku, protože zatímco liška běží za obědem, zajíc běží o život.

Pacovský

Nesuďte a nebudete souzeni

Lukášovo evangelium

Nemoci nepadají z nebe, nýbrž jsou výsledkem malých hříchů, které denně spácháme. Hippokrates

Pamatujte na úctu k sobě, úctu k druhým a odpovědnost za své chování.

Dalajláma

Chceme-li nalézt základní příčinu našich nemocí, zjistíme, že jsou to následky odtržení se od Zákona.

Paracelsus

Domů » Učebnice ájurvédy » Základy stravování a přípravy potravy » Jednoduché recepty » Brokolice po jihoindicku

Brokolice po jihoindicku

Nevím, jak moc se tento recept podobá jihoindickým jídlům, ale recept s tímto názvem byl pro mě vzorem. Dovolil jsem si ho ovšem upravit zejména dodáním tofu a kuzu (škrob používaný v makrobiotice). Jídlo by mělo být tridóšické.

Ingredience

trs čerstvé brokolice
lžíce ghí nebo olivového oleje
½ lžičky hořčičných semínek
¼ lžičky kumínu
cibule jemně nasekaná popřípadě pórek
2x tofu
mrkev, cuketa či jiná zelenina
lžíce sezamových semínek
lžička sójové omáčky tamari (není nutná, ájurvéda ji příliš nedoporučuje)
kurkuma

Doba přípravy: 20 minut

Počet porcí: 4 – 5

Příprava jídla

Uděláme čonk se sezamovými semínky, přidáme do něho jemně nakrájenou cibuli či lépe pórek.
Omyjeme a nasekáme brokolici na kousky, obdobně zpracujeme mrkev a cuketu.
Restujeme na prudkém ohni 1-2 minuty.
Přidáme zeleninu a tofu. Zamícháme.
Dusíme pod pokličkou, občas zamícháme, přidáme kurkumu, případně sójovou omáčku, sůl.
Až je zelenina měkká, odstavíme a necháme cca 5 minut pod pokličkou dojít.

Podáváme s rýží nebo s kičady. Můžeme přidat lžíci ghí nebo olivového oleje.

Literatura

Frej, D.: Ájurvédské recepty pro zdraví, EB nakladatelství, Praha, 2004
Rajpoot,G.: Základy ájurvédy, Dhanvantri, Praha, 2002